Kinh nghiệm kinh doanh bánh cupcake cho quán coffee
Hướng dẫn làm bánh cupcake
Bước 1: Làm cốt bánh
- Làm nóng lò nướng trước ở 170°C. Chuẩn bị khay và lót giấy cupcake.
- Trộn khô: Rây bột mì, bột nở, muối lại với nhau.
- Đánh bơ và đường: Dùng máy đánh trứng đánh bơ với đường đến khi bông nhẹ và màu sáng.
- Cho trứng vào từng quả, đánh đều. Thêm vani.
- Thêm hỗn hợp khô và sữa: Chia bột khô làm 2 phần, luân phiên cho vào tô bơ, xen kẽ với sữa và Đánh đều.
- Chia bột vào khuôn: Đổ khoảng 2/3 khuôn.
- Nướng bánh: 170°C trong 18 – 22 phút hoặc đến khi xiên tăm thấy khô.
Bước 2: Làm kem phủ
- Đánh bơ mềm trong 2 – 3 phút cho bông mịn.
- Thêm đường bột từ từ, đánh ở tốc độ thấp rồi tăng dần.
- Thêm vani + sữa (nếu cần) để kem mịn vừa ý.
- Cho kem vào túi bắt bông, để vào tủ mát 10 phút nếu trời nóng.
Bước 3: Trang trí
- Dùng đui kem xoắn nhẹ từ tâm ra ngoài.
- Có thể thêm hạt, topping, trái cây, hoa trang trí.
Lưu ý: Nếu không có lò nướng: dùng nồi chiên không dầu, nướng ở 150°C trong 15 – 18 phút (kiểm tra kỹ).
Có bao nhiêu loại bánh cupcake?
Dưới đây là các loại bánh Cupcake được người dùng ưa chuộng tại quán coffee
- Bánh cupcake vani
- Bánh cupcake socola
- Bánh cupcake red velvet
- Bánh cupcake chanh leo
- Bánh cupcake bơ đậu phộng
- Bánh cupcake matcha đậu đỏ
Cách lựa chọn bánh cupcake và món nước phù hợp cho quán coffee của bạn
Bánh cupcake vani: Dễ ăn, thơm nhẹ vị bánh.
- Phù hợp với Latte nóng hoặc Trà sữa, tạo cảm giác nhẹ nhàng, thanh thoát.
Bánh cupcake socola: Đậm vị cacao.
- Kết hợp tốt với Cold Brew hoặc Mocha đá, giúp cân bằng độ ngọt bằng vị đắng nhẹ.
Bánh cupcake red velvet: Mềm mịn, phủ kem phô mai.
- Nên dùng cùng Americano hoặc Trà hoa đậu biếc, tạo hậu vị sạch và dễ chịu.
Bánh cupcake chanh dây: Chua nhẹ, thanh mát.
- Phù hợp với Trà đào cam sả hoặc Soda chanh, giúp làm dịu kem và kích thích vị giác.
Bánh cupcake bơ đậu phộng: Béo bùi, hơi mặn nhẹ.
- Kết hợp cùng Cappuccino hoặc Caramel Macchiato mang đến combo đậm đà và no nhẹ.
Bánh cupcake matcha: Đắng dịu từ match, ngọt từ bánh
- Kết hợp hoàn hảo với Matcha latte hoặc Sữa tươi nóng, phù hợp với khách thích vị truyền thống kiểu Nhật.
Kinh nghiệm kinh doanh bánh cupcake cho quán coffee
1. Giá bán hợp lý:
Giá trung bình một chiếc cupcake tại quán nên nằm trong khoảng 25.000 – 45.000đ tùy vị và nguyên liệu. Nếu bạn tự sản xuất bánh, chi phí trung bình ~7.000 – 12.000đ/chiếc. Định giá theo combo sẽ giúp dễ bán hơn: ví dụ “1 bánh + 1 nước: 65.000đ”.
2. Nhà phân phối uy tín:
Nếu không thể sản xuất bánh Cupcake được, bạn hãy chọn nhà cung cấp có chứng nhận an toàn thực phẩm, chuyên giao sỉ cho quán. Ưu tiên đơn vị có mẫu thử, có chính sách đổi trả nếu lỗi bánh và một số nơi còn hỗ trợ đóng gói thương hiệu riêng cho quán.
Ember Foods nhà cung cấp và phân phối bánh giá sỉ. Hãy liên hệ ngay để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá ưu đãi cho đơn hàng đầu tiên:
📞: 096.335.6008
📍: Nhà Xưởng D2-1, Lô A, đường N5B, Khu Công Nghiệp Lê Minh Xuân 3, Bình Chánh
ĐĂNG KÝ NHẬN THÔNG TIN TƯ VẤN
3. Bảo quản đúng cách:
- Cupcake nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (4 – 8°C).
- Tránh để gần nguyên liệu có mùi mạnh như hành tỏi, để bánh không bị nhiễm mùi.
- Hạn dùng: tốt nhất trong vòng 24 – 48h sau khi sản xuất.
- Khi lấy ra phục vụ, để nghỉ 5 – 10 phút ở nhiệt độ phòng giúp bánh mềm và thơm hơn.
4. Xây dựng chiến lược bán hàng hiệu quả:
- Visual marketing: Đầu tư hình ảnh cupcake đẹp mắt, nhất là khi làm social hoặc menu tại quán.
- Tạo combo giờ vàng: Giảm 10 – 15% cho combo bánh & nước khung giờ 14–17h (giờ vắng khách).
- Menu giới hạn theo tuần: Mỗi tuần 2 – 3 vị đặc biệt để tạo cảm giác “có mới – có chờ”.
- Khuyến mãi đi kèm: Tặng 1 cupcake mini khi khách check-in, đăng story…
