Kinh nghiệm kinh doanh bánh mì chà bông cho quán coffee
Bánh mì chà bông tưởng chừng chỉ là món ăn sáng quen thuộc, nhưng khi kết hợp với menu coffee, lại trở thành món “best-seller” hút khách. Cách chọn bánh thế nào để hợp khẩu vị? Giá bán bao nhiêu để khách dễ mua mà vẫn có lãi? Làm sao để trưng bày hấp dẫn, marketing hiệu quả và giữ chân khách hàng?
Nếu bạn muốn biến bánh mì chà bông thành món ăn “hái ra tiền” cho quán coffee, thì đừng bỏ qua những kinh nghiệm vàng dưới đây!
Lựa chọn bánh mì chà bông đúng cách
Không phải loại bánh mì chà bông nào cũng phù hợp để bán trong quán coffee. Bánh cần đảm bảo độ tơi xốp, chà bông thơm ngon, ít dầu mỡ để dễ kết hợp với các loại đồ uống. Một số loại bánh phổ biến:
- Bánh mì chà bông bơ sữa có vị béo nhẹ, hợp với cà phê đen, cà phê sữa.
- Bánh mì chà bông phô mai vừa mặn, vừa béo, kết hợp hoàn hảo với matcha latte, trà sữa.
- Bánh mì chà bông sốt trứng muối đậm vị, hợp với trà trái cây, americano.
- Bánh mì chà bông mini dễ ăn, tiện lợi, phù hợp cho khách take-away.
Chiến lược định giá bánh mì chà bông
Một sai lầm thường gặp khi kinh doanh bánh mì chà bông là định giá quá cao, khiến khách ngại thử. Nhưng nếu giá quá rẻ, lợi nhuận lại không đủ để duy trì kinh doanh. Vậy đâu là cách định giá hợp lý? cùng tìm hiểu dưới đây:
- Tính giá cost (nguyên liệu, nhân công, điện nước, vận chuyển).
- So sánh với thị trường để đưa ra mức giá cạnh tranh.
- Bán theo combo (Bánh + Nước) để tăng giá trị đơn hàng.
Ví dụ:
- Bánh mì chà bông: 15.000 – 30.000 VNĐ/chiếc.
- Cà phê sữa: 35.000 VNĐ.
- Combo bánh mì chà bông mini + cà phê đen giá 45.000 VNĐ (Giá thật khi mua lẻ 50.000 VNĐ). Như vậy giúp khách có cảm giác tiết kiệm, nhưng quán lại bán được nhiều hơn.
Mặc khác, nếu như doanh nghiệp bạn không đủ khả năng sản xuất bánh mì chà bông, hãy tìm các nhà cung cấp bánh uy tín, hoặc có thể liên hệ đến Ember Foods để được tư vấn chi tiết hơn:
Ember Foods tự hào là đối tác đáng tin cậy của những thương hiệu lớn như Uniqlo, Vinagame, City Gym, Bitti’s, 7Eleven, Circle K, GS25, Mini Stop,… Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành sản xuất và phân phối bánh, Ember Foods mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng cao và dịch vụ chuyên nghiệp nhất.
Đừng bỏ lỡ cơ hội hợp tác với một trong những đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực thực phẩm! Hãy để lại thông tin của bạn ngay hôm nay để chúng tôi có thể tư vấn và hỗ trợ bạn tốt nhất. Liên hệ ngay:
- Phone: 096.335.6008
- Email: trung.tran@emberfood.vn
ĐĂNG KÝ NHẬN THÔNG TIN TƯ VẤN
Xem thêm: Kinh nghiệm kinh doanh bánh phô mai tan chảy cho quán coffee
Cách trưng bày đẹp mắt
Bánh có ngon đến đâu nhưng trưng bày sơ sài thì cũng khó bán chạy. Dưới đây là bí quyết giúp bánh mì chà bông luôn trong trạng thái “hấp dẫn khó cưỡng”:
- Dùng tủ kính chuyên dụng, ánh sáng vàng nhẹ làm bánh thêm lung linh, kích thích thị giác.
- Xếp bánh theo tầng, tạo cảm giác đầy đặn, phong phú.
- Đặt bảng tên & mô tả ngắn gọn, giúp khách dễ lựa chọn.
- Đặt bánh ở quầy thanh toán hoặc quầy order, để khách “vô tình” nhìn thấy và mua thêm.
Chiến lược marketing hàng tháng
Muốn quán không chỉ sống mà còn bùng nổ, bạn cần chiến lược marketing linh hoạt, thay đổi hàng tháng để khách cũ không chán, khách mới ùn ùn kéo đến. Dưới đây là những ý tưởng marketing độc lạ, giúp quán bánh mì chà bông + coffee của bạn luôn có “chuyện để nói”, khách hàng có lý do để quay lại.
1. Tháng ưu đãi “Chốt deal, bắt trend”
“Chốt đơn nhanh deal ngon tận răng”
- Thứ Hai: “Mở bát may mắn”: Mua 2 bánh, tặng 1 cà phê đen.
- Thứ Tư: “Giữa tuần lười biếng”: Bánh mì chà bông mua 1, giảm 20% cái thứ 2.
- Thứ Sáu: “Đánh chén cuối tuần”: Mua combo, nhận ngay bánh mini thử vị mới.
“Trend gì cũng có hết hot vẫn bán”
- Bắt trend TikTok: “Chà bông phủ đầy như tình yêu không lối thoát”, khách nào quay video ăn bánh & trend sẽ nhận voucher giảm 20% cho lần tiếp theo.
- “Đặt biệt danh nhận ngay ưu đãi”: Khách đặt tên bánh theo mood của họ (Bánh ‘vui vẻ’, bánh ‘hết hồn’…), nhận giảm giá sốc.
2. Tháng trải nghiệm “Khách là chủ, quán là nhà”
“Bạn thử, chúng tôi điều chỉnh”
- “Tuần lễ Chef Tập Sự”: Khách thử nghiệm công thức mới, góp ý bánh hot nhất sẽ lên menu tháng sau!
- “Lời nói có giá trị”: Để lại review trên Google Maps/Facebook sẽ nhận ngay bánh miễn phí cho đơn hàng tiếp theo.
“Quán của bạn, chỗ ngồi của bạn”
- “Check-in vị trí đẹp được giá đẹp”: Ai check-in góc quán đẹp nhất, nhận ngay voucher 50k.
- “Tích điểm thưởng đổi bánh không cần tiền”: Cứ 10 lần mua, đổi 1 phần bánh miễn phí.
3. Tháng sáng tạo “Làm gì cũng vui, ăn gì cũng sướng”
“Thử vị mới – Quẩy cùng quán”
- “Mỗi tháng một vị đặc biệt”: Tháng này bánh chà bông sốt trứng muối, tháng sau chà bông tiêu cay. Khách bình chọn nhiều nhất giữ vị đó dài hạn!
- “Combo bí ẩn mở là bất ngờ”: Order combo nhưng không biết trước món, đến lúc nhận mới khám phá giá trị siêu hời.
“Khách hàng là nghệ sĩ”
- “Bánh của tôi câu chuyện của tôi”: Khách có thể viết câu chuyện vui ngắn, quán in lên hộp bánh!
- “Vẽ là vui, ăn là phê”: Dành riêng tờ giấy vẽ tại quán, ai vẽ đẹp nhất hàng tháng nhận bánh free cả tuần.
4. Tháng cộng đồng “Ăn bánh, uống cà phê, lan toả yêu thương”
“Mỗi chiếc bánh một niềm vui”
- Mua 1 chiếc bánh, quán quyên góp 5k cho trẻ em khó khăn.
- “Bánh mì nghĩa tình”: Khách có thể mua thêm 1 phần, quán tặng người vô gia cư.
“Uống cà phê, chơi vui hết nấc”
- “Hẹn hò tốc độ kết bạn tại quán”: Tạo ra buổi gặp mặt nhẹ nhàng cho những người độc thân.
- “Boardgame & bánh combo vui vẻ”: Mua bánh, nhận quyền chơi boardgame miễn phí.
Dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp
Muốn quán không chỉ đông khách mà còn giữ chân họ lâu dài, bạn phải biến dịch vụ khách hàng thành vũ khí bí mật. Không chỉ là “phục vụ tốt” mà phải tạo cảm xúc, khiến khách hàng cảm thấy đặc biệt, nhớ đến quán như một trải nghiệm khó quên.
Gọi tên khách hàng: Ai mà không thích nghe tên mình? Ghi nhớ tên khách, gọi họ một cách thân mật, họ sẽ cảm thấy quán như “nhà thứ hai”.
Đoán gu khách: Nếu khách hay gọi cà phê đen, hãy gợi ý một món bánh ít ngọt phù hợp. Nếu họ thích ngọt, hãy đề xuất thêm caramel hay trân châu.
Gửi lời chúc bất ngờ: Nếu khách hàng có sinh nhật trong tháng, quán gửi một chiếc bánh nhỏ miễn phí hoặc giảm giá đặc biệt cho họ.
Tặng quà bất ngờ: Một chiếc bánh mini đi kèm hóa đơn cao, hoặc một lời nhắn ngọt ngào trên ly cà phê.
Góc “Khách quen”: Một góc nhỏ ghi nhận khách hàng thân thiết, có thể là một bức ảnh nhỏ của họ trên tường hoặc một cuốn sổ ghi lại những món họ hay gọi.
Xem thêm: Kinh doanh quán coffee cần nhập các loại bánh nào?
